Thanksgiving Day II – Dia de Acción de Gracias II

Y hoy volvemos con la segunda entrega de este fantástico menú de acción de gracias, hoy nos vamos a centrar en las guarniciones y acompañamientos.

Recordamos las recetas del menú que tenemos hasta ahora, para consultar presiona encima del nombre que esta en azúl.

GUARNICIONES Y ACOMPAÑAMIENTOS:

• Ensalda de manzana y queso azúl
• Verduras asadas al horno
• Pure de patatas
• Pan chapata espelta
• Panecillos de mantequilla tostada

PLATO PRINCIPAL Y SALSAS:

• Pollo/Pavo relleno (El primer año sobró un montón y ahora relleno pollo de corral)
• Salsa gravy
• Salsa de arandanos

POSTRES:

• Pie de manzana
• Pie de calabaza
• Brownie de chocolate

Que es una cena de amigas sin unos buenos platos centrales? Nada, Verdad? Por eso, estos platos que hoy os traigo son ya un habitual en nuestra mesa… Mas que nada, porque si no hago el puré de patatas, a mi amiga Carmi le da algo a la pobre, jejeje. Asi que esta entrada de hoy se la dedico a ella con todo mi cariño… Amiga, aquesta entrada va per tu! Muaaaa

PURÉ DE PATATAS (8 personas)

• 8 patatas medianas (cuenta una patata mediana o dos pequeñas por persona)
• 1 cucharadita (5gr) de sal
• 50 gr de mantequilla sin sal
• 75 ml de nata fresca para cocinar
• 25 ml de leche
• Sal i pimienta al gusto
• Cebollino para decorar (opcional)

1. Pelar las patatas y hervir con la cucharadita de sal alrededor de 20/30 minutos, hasta que esten tiernas pero firmes. Colar y reservar.
2. En un cazo calentar la leche, nata y mantequilla.
3. Añadimos los liquidos calientes a las patatas y machacar.
4. Salpimentar y si es necesario añadimos un poco de leche, hast que tenga la consistencia deseada. Refrigerar hasta el momento de servir
5. Picamos el cebollino y espolvoreamos por encima del pure cuando vayamos a sacar a la mesa.

VERDURAS ASADAS AL HORNO

• Coles de Bruselas
• Boniato
• Patatas rojas
• Zanahorias
• Aceite de Oliva Virgen
• Condimentos: sal, pimienta, hierbas provenzales, cúrcuma.

1. Ponemos la bandeja de horno con todas las hortalizas cortadas en palitos, menos las coles de bruselas que cortaremos en 4 trozos.
2. Añadir los condimentos y el aceite de Oliva, mezclamos y ponemos en el horno.
3. Hormeamos durante 20/30 minutos hasta que las hortalizas esten doraditas. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegen a la bandeja.
4. Mantener en caliente y reservar hasta hora de servir.

NOTA: No pongo cantidades porque lo suelo hacer a ojo. Eso si, no os cortéis porque os va a sorprendre y encantar.

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO AZÚL (4 personas)

• 1 Taza de nueces tostadas.
• 2 manzanas granny smith en láminas.
• 6 tazas de mezclum (brotes tiernos, rúcula, hoja de roble…)
• 3/4 de taza de arándanos secos
• 1 Taza de queso azúl desmenuzado.
• Vinagreta de Mostaza: 1/4 de taza de vinagre balsámico, 1/2 taza de aceite, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de mostaza. Ponemos en un baso con tapa y batimos para que se integren los ingredientes.
• Vinagreta de Frambuesas: 12 gr azúcar, 12 gr agua, 12 gr frambuesas o arándanos, Vinagre de manzana, sal y pimienta, aceite de oliva suave. Hervir el agua y el azúcar, añadir las frabuesas, cocer y triturar. Rectificar la ácidez, salpimentar. Añadir el aceite y el vinagre. Mezclar pero no batir.

1. Mezlcamos todos los ingredientes menos la manzama en un bol, añadimos la vinagreta y mezclamos de nuevo para que se impregnen con la vinagreta.
2. Ponemos en el plato de servir y ponemos las làminas de manzana encima de la mezcla, rociamos con un poco de vinagreta de frambuesa de  para dar un toque de color

Panecillos de mantequilla tostada (10 panecillos)

Receta de Xavier Barriga, con alguna modificación.

• 500 gr  harina panadera o de fuerza.
• 10 gr de sal
• 140 ml agua
• 140 ml de leche
• 15 gr. de levadura fresca
• 30 gr de mantequilla
• 15 gr de azúcar moreno
• 10 gr malta tostada ó 10 gr  leche en polvo ó 10 gr de leche en polvo malteada horlicks.

1. Precalentar el horno a 250º y crear vapor con una pequeña olla con paños mojados.
2. Fundir la mantequilla y cocer hasta que este tostada y dorada.
3. Mezclar la levadura con la leche y el agua tibia (28º, nunca mas de 35º)
4. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestra amasadora o en un bol amplio si lo vamos a hacer a mano. Amasar hasta obtener una masa fina y elastica.
5. Dejar reposar la masa en bloque 20 minutos.
6. Cortar piezas de 80 gr, bolear y dejar reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
7. Formar los panecillos encima del marmol espolvoreado con harina, aplastar suavemente las piezas boleadas y cerrar los extremos de las piezas hacia el interior como si doblaras un pañuelo. Colocar los panecillos con la parte de los pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina. Dejar fermentar aproximadamente 1 hora y media.
8. Cuando hayan doblado su volumen, dar la vuelta a los panecillos y poner sobre la bandja de cocción. Pulveriza con agua y hornar a 220º durante 16/18 minutos.

NOTA:

• La receta original lleva 280 ml de agua y no la mezcla con la levadura, lo pone junto al resto de ingredientes en el bol de la amasadora.
• Utilizo malta tostada suave para dar un color dorado muy bonito, que aunque con la mantequila se consigue, si utilizamos malta reforzamos el color.
• En la receta original no deja reposar la masa en bloque, pero a mi me gusta para dar mas esponjosidad.

Y hasta aqui la entrada de hoy, nos vemos mañana con los postres 😉

Un beso y feliz martes.