CUMPLE GUILLEM

El lunes 6 de Agosto fue el cumple de mi sobrinito Guillem, cumplía 4 añitos y tenia mucha ilusión de que le hiciese una tarta.

A parte de mi hija, mis sobrinos son lo que mas quiero; Laura, Angels y Guillem siempre consiguen arrancarme una sonrisa incluso en lo malos momentos. Así que no podia ser menos que el día de su cumple, la tía Noe le hiciese una tarta para celebrar este día tan especial.

Su mama y yo le preguntamos de que le gustaría que fuese la tarta, y para sorpresa de las dos nos dijo cars… Raro, raro, raro, ya que él es mas de Bob Esponja y Toy story, así que me puse manos a la obra. Después de buscar por aqui, por allí y  por todos lados, no tenia muy claro como la haría, así que llego el día en que no podía alargar mas la espera de empezar a hacer la tarta, y me puse manos a la obra, quedando la tarta así

El bizcocho era de chocolate con trozitos de oreo, basada en la receta de Bakerella de cupcakes de oreo,  las medidas están en tazas, però a medida que lo hacia lo iba pesando, así que os pongo las dos medidas para que las/los que no tengais tazas podais hacerla igualmente. El relleno es un swiss meringue buttercream de oreo::

BIZCOCHO DE OREO

INGREDIENTES

  • 2  1/2 (300gr) tazas de harina de todo uso.
  • 1/2 (50-55gr) taza de cacao sin azúcar natural (Bea del Rincón de Bea tiene un imprescindible muy bueno sobre las clases de cacao).
  • 1 (200gr) taza de azúcar.
  • 3/4 cucharaditas de bicarbonato sódico (si utilizais la marca valor no le pongais el bicarbonato).
  • 1/2 cucharadita de café de levadura.
  • 1/2 cucharadita de café de sal.
  • 2 huevos M.
  • 1/2 (100gr) taza de aceite vegetal (yo uso de oliva suave).
  • 1 cucharadita de café de vainilla
  • 3/4 (180gr) de taza de leche
  • 3/4 (180gr) de taza de leche caliente
  • Galletas oreo para las migas

PREPARACIÓN

  1. Preparamos las migas de galletas oreo separando la galleta de la crema (que podemos añadir a los ingredientes del bizcocho) i rompemos a pedazos no muy grandes (o como nos guste)
  2. Ponemos todos los ingredientes secos en el bol de la Kitchen Aid (o en el bol donde lo vayamos a hacer), y mezclamos unos 3 minutos a velocidad media baja (si es en KA a 3 i luego subimos a 4).
  3. Seguidamente añadimos el resto de ingredientes menos la leche caliente, y mezclamos a velocidad media baja hasta que este todo bien unido. Ahora es el momento de poner la crema de las oreo, ¡sino nos la hemos comido! jejejeje.
  4. Añadimos la leche caliente y removemos un poco mas a velocidad baja hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
  5. Por último añadimos las migas de oreo y mezclamos un poco manualmente para que se reparta bien por toda la mezcla.
  6. Ponemos al horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 45 minutos. Sabremos que esta hecho cuando al pincharlo con un palillo este salga seco.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE OREO

INGREDIENTES

  • 150 gr de claras pasteurizadas o frescas (aproximadamente 4 huevos L).
  • 250 gr. azúcar.
  • 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos.
  • 1 pizca de sal o cremor tartar (para que suban mejor las claras).
  • 1 cucharadita de café de vainilla (opcional).
  • Oreo trituradas.

PREPARACIÓN

  1. Ponemos al baño Maria las claras de huevo  junto con el azúcar en el bol de la KA (o en el bol que vayamos a montarlas).
  2. Sin dejar de remover con las varillas para que no cuajen las claras lo tenemos al fuego hasta alcanzar los 60º, si no tenemos termómetro de cocina, hasta que este disuelto el azúcar con las claras.
  3. Seguidamente pasamos a montar las claras en nuestra KA (o en la batidora de mano, robot cocina…), lo hacemos a velocidad media alta (en KA al 8, pero vamos subiendo la velocidad gradualmente), y las montamos hasta que al tocar el bol ya no este caliente, aproximadamente unos 10 minutos. Es en este paso cuando debemos añadir la sal o el cremor tratar.
  4. Cuando estén las claras montadas y tengamos un merengue brillante, con precaución de que este frió, vamos añadiendo los cubitos de mantequilla uno a uno, y batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y brillante. Al igual que antes hemos hecho con el bizcocho, si deseamos echar la crema de las oreo este es el mejor momento.
  5. Puede que al principio se os corte un poco la mezcla, pero no desesperéis, que a los 5 minutitos veréis como va adquiriendo un brillo estupendo.
  6. Añadir las oreo trituradas y mezclar un poco mas, pero no mucho porque sino la mantequilla se derretirá y quedará una mezcla blanda, si esto nos ocurre, poner a la nevera un poquito antes de utilizar.

NOTA: El swiss meringue buttercream se puede dejar en la nevera de un día para otro, aguanta bien, pero antes de utilizar deberemos darle otro batido, para que vuelva a adquirir la consistencia deseada.

Tenéis que provad a hacerlo, se hace fácil y rápido, y esta… mmmmmmmm!! buenísimo!!!! Hasta mi marido que no le gusta el dulce, este bizcocho le encantó.

En la próxima entrada os pondré la receta de las galletas que le hice también de oreo y nesquick. Ahora os dejo con unas fotitos del cumpleañero.

FOTOGRAFIAS


En esta entrada os pongo fotos de tartas, galletas y otras cositas que he ido haciendo y que como seria mucho trabajo hacer una entrada de cada una de ellas, os dejo aquí un recopilatorio de mis comienzos en el mundo del fondant, galletas y cupcakes…

TARTAS FONDANT

GALLETAS

MESAS DULCES

BAUTIZO DE XAVI I CUMPLE DE PEPE

El dia 14 de Julio mi amiga Jessica bautizó a su segundo hijo Xavi. Como  unas semanas antes habia sido el cumpleños de su otro hijo Pepe, pensamos en darle una sorpresa y sacarle una tarta para compartir con los amigos.

La tarta que hice fue una tarta fondant con temàtica pirata, y a petición de la madre el bizcocho era de chocolate rellena con ganache de chocolate, la receta del bizcocho la he sacado del blog de Alma, de la receta de cupcakes red velvet, yo he doblado las cantidades y no añado el colorante.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (preparación en Kitchen Aid)

INGREDIENTES

  • 120 ml. de aceite (puede ser de oliva suave)
  • 320 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 *cucharadas rasas de cacao (yo utilizo valor)
  • 1 *cucharadita de colorante en pasta rojo (yo no le pongo)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de limon
  • 300 gr de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco

* Una cucharada equivale aproximadamente a 15ml, es decir una cuchara de comer.

* Una cucharadita equivale aproximadamente a 5ml, es decir una cuchara de postre.

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 170º
  2. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo del limon. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte la leche.
  3. En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y extracto de vainilla.
  4. En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao.
  5. Por último en un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
  6. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante

Si no se tiene Kitchen Aid o robot de cocina se puede hacer a mano o con batidora eléctrica siguiendo los mismos pasos.

GANACHE DE CHOCOLATE

  • 150 ml. de nata para montar.
  • 15o ml. de chocolate fondant.
  • Canela y café.
  1. Ponemos la nata a fuego medio/bajo a calentar, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate que habremos troceado previamente. Aromatizamos con un poco de canela y café y removemos hasta que este cremoso.
  2. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera de un dia para otro, antes de utilizar sacar 30 minutos de la nevera.

FOTOS DE LA TARTA…

Bienvenidos!

Desde que recuerdo siempre me ha gustado cocinar, cuando era mas jovencita además de la “Super Pop” (si, como casi todas las adolescentes de la época compraba la revista del momento, jejejeje) también me compraba revistas de cocina.

Mi padre era panadero y desde pequeñita he ido muchas veces con el a verlo trabajar. En casa hacíamos masas y pasteles y cuando ya tuve edad de ganarme un dinerillo para el veranito, iba a la Panificadora (donde trabajaba mi padre) a echarles una manita en lo que buenamente podía; preparar pedidos, empaquetar rosquilletas…

Recuerdo en el pueblo de mi abuela, una aldea (Tolosa) cerquita a Alcala del Jucar, donde los pasteles los hacían en un horno de leña comunitario que había en el pueblo, una pasada!  Me encantaba ir a ver que se cocía en cada momento, y que bien olía siempre!! La matanza, arar la tierra, como hacían azafrán en hebra… que recuerdos mas bonitos!

Así pues, creo que siempre, de una manera u otra,  he tenido una relación muy estrecha con los fogones, posiblemente mis grandes amores, a parte de mi hija por supuesto, que ha sido y será la mejor receta de mi vida.

Después de todo este rollo a modo de presentación, os iré poniendo las cositas que vaya haciendo en casa, tanto recetas dulces como saladas, espero que os guste y que podáis disfrutar tanto como yo entre cuchillos y fogones.

Si necesitáis cualquier cosita, tenéis cualquier duda o simplemente queréis enseñarme vuestras recetas lo podéis hacer aquí: cuinaambnoe@gmail.com  y en facebook.

Gracias a todos/as.

Noelia