TORRÓ DE GAT O GUIRLACHE DE ALMENDRA

Hoy 25 de Noviembre es el día de Santa Catalina, y como ya comenté el año pasado en otra entrada, en Sueca se celebra el día de «Les Catalinetes». Este día a parte de que los niños tomen las tradicionales «Catalinetes«, antiguamente estas también se acompañaban con «Torró de Gat» (turrón de gato), o lo que viene siendo lo mismo que Guirlache de Almendra.

He pensado que como se acerca Navidad, este Guirlache puede ser perfecto para acompañar en la sobremesa junto con otros dulces Navideños.

Su elaboración es bastante sencilla, solo debemos tener mucho cuidado en no quemarnos pues el caramelo quema mucho mucho mucho, lo digo por experiencia propia, sobre saberlo ayer me queme, pero bien, y tengo una ampolla gigante en el dedo índice, y… como duele!!! Jejeje

Dicho esto pasamos a la receta;

TORRÓ DE GAT ó GUIRLACHE DE ALMENDRA

1 cucharadita de miel (opcional)
250 gr. de azúcar
250 gr de almendra natural (sin tostar y sin pelar)
Unas gotas de limón

Primero preparamos lo que vamos a necesitar, un vaso de agua, un papel de horno para verter la mezcla o también podemos untar el banco de la cocina con aceite.
En un cazo ponemos la cucharada de miel a fuego medio, cuando empiece a hacerse liquida añadimos el azúcar, removemos hasta que se haya integrado la miel por todo el azúcar. No debemos dejar de remover en ningún momento con una cuchara de madera.
Añadir las almendras cuando la miel y el azúcar estén integrados (sino ponemos miel, añadir la almendra al minuto de poner el azúcar).
No dejamos de remover, al principio nos costará, pero conforme se vaya derritiendo el azúcar nos costará menos.
Seguimos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto del todo y este tenga un bonito color dorado (aproximadamente 160º). En este momento cogemos una almendra (ojo! con la cuchara!) y metemos en el vaso de agua para enfriar, probamos y esta no debe de estar muy tostada, pues cuando saquemos del fuego con el calor del azúcar siguen tostándose.
Tras hacer la prueba con la almendra si consideramos que ya esta, vertemos la mezcla en el papel de horno o sobre el mármol aceitado previamente, i extendemos para que quede de un grosor de 1cm aproximadamente.
Untamos un cuchillo con aceite y procedemos a cortar tiras del guirlache que luego cortaremos por la mitad. Dejamos enfriar y guardamos en botes herméticos.

OBSERVACIONES

También se puede hacer entre dos obleas, poniendo la mezcla encima de una oblea y seguidamente tapamos con otra, aplanamos y dejamos enfriar.

Con esto me despido y os deseo una feliz semana. Besos

Si quieres seguirme en Facebook, haz click aquí

Si preparas la receta envia la foto y estaré encantada de publicarla.

Si tienes alguna duda y quieres ponarte en contacto conmigo mandame un mail a; cuinaambnoe@gmail.com, también puedes dejar tus comentarios al final de esta entrada

Publicado por Cuina amb Noe

Me gusta la cocina desde hace tanto tiempo que ya ni me acuerdo, recuerdo a mi padre hacer pan en casa, a mi madre haciendo fideuas riquíssimas, a mi abuela con sus ricos potajes (que tanto odiaba de pequeña)y a mi tia con su fuego encendido siempre a punto para "torrar" algo rico y como no, a mi fisgoneando todo lo que hacian. El blog nace para compartir las recetas que más me gusta cocinar en casa y como la cocina tradicional es una de mis favoritas, serán las recetas que predominarán en el blog, sobretodo las recetas de mi tierra, de la meua terreta, que bien seguro os van a encantar. Espero verte por aquí y que te guste lo que te estoy preparando entre fogones, los auténticos Sabores de la tierra, els autèntics sabor de la terra! Un beso Ver más entradas